Descripción

El Rioja y los Fogones · Edición Especial Champagne Maison Ayala

Cena maridaje champagne Maison Ayala en Aitor Esnal

El jueves 18 de diciembre celebramos una cena maridaje con Champagne Maison Ayala dentro de la actividad El Rioja y los Fogones. La cena está diseñada para poner en diálogo nuestra cocina con los excelentes Champagnes de Maison Ayala. Una noche para explorar la elegancia, la precisión y la frescura del champagne.

Una experiencia gastronómica irrepetible en Logroño

Esta edición especial de El Rioja y los Fogones nos permite acercar al comensal a una de las maisons con más historia en Champagne: Maison Ayala. Su estilo, marcado por la pureza aromática, la tensión en boca y la elegancia de sus cuvées, encaja a la perfección con la filosofía culinaria de nuestro restaurante.

El menú de cuatro pases se ha diseñado pensando en el equilibrio, buscando crear un recorrido culinario donde cada elaboración dialogue con el champagne desde la sutileza, la técnica y el respeto por el producto. La selección de champagnes permite descubrir diferentes matices en cada copa: frescura, mineralidad, fruta delicada y complejidad en el final.

Celebramos esta cita en Aitor Esnal Restaurante, un espacio que apuesta por una gastronomía honesta, creativa y ligada al territorio, convirtiendo cada encuentro de El Rioja y los Fogones en una oportunidad única para vivir la cocina desde otra perspectiva.

MENÚ DEGUSTACIÓN

La cocina se afina al compás del champagne.
Una cena concebida para interpretar la identidad de Maison Ayala: pureza, tensión y equilibrio.
Cada pase busca la armonía entre textura, temperatura y acidez, creando una secuencia de matices que evoluciona copa a copa.
Una noche donde el champagne revela su verdadero potencial gastronómico.

Brioche tostado
oreja / emulsión ajo asado / ikura

Panecillo ultraligero
queso idiazábal / papada ibérica

Wonton relleno de calabaza
tupinambo / mini zanahorias

Vieira kobujime asada
caldo mejillones / azafrán / cebolleta

Corvina a la brasa
orio-ponzu / coliflor encurtida / codium

Carré de corderito lechal
consomé / ajo torrado / leche de oveja

Panetone emborrachado a la sartén
chantilly / jerez 

VINOS DEL MARIDAJE MAISON AYALA

Brut Majeur (Chardonnay 55% – Pinot Noir 30% – Molinero 15%)

Blanc de Blancs A/18  (Chardonnay 55% – Meunier 45%)

Rosé Majeur (Chardonnay 51% – Pinot Noir 39% – Meunier 10%)

Perle d’Ayala 2015 (Chardonnay 80% – Pinot Noir 20%)

Fecha: Jueves 18 de diciembre                                                                                                                                                                                        Lugar: Aitor Esnal Restaurante  
Hora: 20:30 h  
Precio: 90 € por persona  
️Plazas limitadas