Conejo a la sartén con espárragos trigueros

Conejo a la sartén con espárragos trigueros

Hoy te propongo una receta super equilibrada y sabrosa, que podrás realizar en cualquier momento porque es muy sencilla. Por lo general, el conejo es un producto que no siempre se ve en las cocinas domésticas y es que, si no se elabora bien, tiende a quedar seco. Si pruebas esta receta, y sigues los tiempos indicados, tendrás una carne jugosa y super sabrosa. ¡Espero que lo disfrutes!

CONEJO A LA SARTÉN CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

PARA EL CONEJO

1 Conejo limpio y troceado

1 Cebolla morada

2 Zanahorias

2 Pimientos verdes

1 manojo de Espárragos trigueros

2 dientes de Ajo

Vino blanco de Rioja

Sal

Salsa de soja

AOVE

 

 

Elaboración:

  1. Saltear el conejo en una sartén con un poco de AOVE y los dientes de ajo enteros. Dorar bien y retirar todo a una fuente. Reservar.

  2. Cortar las cebollas y zanahorias en brunoise (picadito), excepto el pimiento verde que lo cortaremos en rodajas finas.
  3. Rehogar las verduras en la misma sartén donde salteamos el conejo, poniendo aceite nuevo.
  4. Añadir el conejo y rehogar todo a fuego muy fuerte.
  5. Incorporar ahora los espárragos trigueros cortados en rodajas, dejando las yemas para el final.
  6. Desglasar con un vaso de vino blanco de Rioja.
  7. Añadir un poco de sal y un chorretón de salsa de soja.
  8. Tapar y dejar cocinar a fuego medio-fuerte durante 20 minutos.
  9. Destapar, añadir las yemas de los espárragos y los higadillos del conejo, dejando cocinar a fuego fuerte durante 5-10 minutos más.
  10. Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos.
  11. ¡¡¡Servir acompañado de una copa de un vinito fresco y a frutado!!!

 

 

 

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