Conejo a la sartén con espárragos trigueros
Hoy te propongo una receta super equilibrada y sabrosa, que podrás realizar en cualquier momento porque es muy sencilla. Por lo general, el conejo es un producto que no siempre se ve en las cocinas domésticas y es que, si no se elabora bien, tiende a quedar seco. Si pruebas esta receta, y sigues los tiempos indicados, tendrás una carne jugosa y super sabrosa. ¡Espero que lo disfrutes!
CONEJO A LA SARTÉN CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
PARA EL CONEJO
1 Conejo limpio y troceado
1 Cebolla morada
2 Zanahorias
2 Pimientos verdes
1 manojo de Espárragos trigueros
2 dientes de Ajo
Vino blanco de Rioja
Sal
Salsa de soja
AOVE
Elaboración:
- Saltear el conejo en una sartén con un poco de AOVE y los dientes de ajo enteros. Dorar bien y retirar todo a una fuente. Reservar.
- Cortar las cebollas y zanahorias en brunoise (picadito), excepto el pimiento verde que lo cortaremos en rodajas finas.
- Rehogar las verduras en la misma sartén donde salteamos el conejo, poniendo aceite nuevo.
- Añadir el conejo y rehogar todo a fuego muy fuerte.
- Incorporar ahora los espárragos trigueros cortados en rodajas, dejando las yemas para el final.
- Desglasar con un vaso de vino blanco de Rioja.
- Añadir un poco de sal y un chorretón de salsa de soja.
- Tapar y dejar cocinar a fuego medio-fuerte durante 20 minutos.
- Destapar, añadir las yemas de los espárragos y los higadillos del conejo, dejando cocinar a fuego fuerte durante 5-10 minutos más.
- Apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos.
- ¡¡¡Servir acompañado de una copa de un vinito fresco y a frutado!!!
