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Cocina en verano con Aitor Esnal – Gazpacho de melocotón (Onda Cero, 22-8-18)


Una receta fresca para el verano en ‘La Rioja en la Onda’ con Cecilia Romero:
GAZPACHO DE MELOCOTÓN

  • 1,5 kg. Melocotón
  • 1 kg. Tomate rama
  • 0,25 kg. Pimiento rojo
  • 0,25 kg. Pimiento verde
  • 0,3 g. Cebolla pelada
  • 0,005 g. Sal mineral
  • 0,002 g. Pimienta negra molida
  • 0,02 g. AOVE
  • 0,015 L. Vinagre de manzana

Elaboración
Asar los melocotones 180ºC 15 min.
Quitar el hueso y triturar todos los ingredientes en la thermomix a máxima potencia, durante al menos 5 minutos.
Rectificar de sal y pimienta, colar y abatir la temperatura lo antes posible.
Envasar al vacio 20-25 seg y mantener en el timbre o congelar.

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