Queremos recuperar algo tan bonito como el HAMAIKETAKO. Es una manera de rendir tributo a nuestras raíces y es por esto que lo que aquí nos acontece es un menú breve, completo y cambiante.
¡Espero que lo disfrutes!
Disponible de miércoles a viernes comida y cena (excepto festivos)
Comenzamos con una selección de pequeños bocados a modo de aperitivo. Sabores de nuestras raíces vascas, de nuestros paseos por las viñas, pensados para ir preparando el paladar a lo que después acontece.
Queremos que disfrute, está en su casa...
Anchoa de Bermeo
emulsión / alga nori / perejil
Chipirón
choux / tinta / ajo asado
Queso Idiazábal
bombón / pimiento espelette
A continuación le ofrecemos una selección de elaboraciones sabrosas, con muchos matices asiáticos manteniendo toda la esencia de nuestras raíces vascas...
Vichyssoise templada
huevo a 61 ºC / chiles / croutons
Arroz meloso de champiñones
cordero / mantequilla / perejil
Bacalao confitado
cremoso patata / espirulina / crujentes
Solomillo de cerdo Duroc a la brasa
champiñones / creme fraiche / airbag
Babá al ron
chantilly / crumble / helado de brioche
Precio: 45 €
Incluye IVA, servicio de pan y agua. No incluye bodega.
Si desea nuestro maridaje de vinos: 25 €/pax
En cumplimiento del reglamento (UE) Nº1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, este establecimiento tiene disponible para su consulta la información relativa a la presencia de alérgenos de nuestros productos. Diríjase a nuestro personal si desea más información al respecto.
