Aperitivos
un par de bocados para comenzar
Ostra Spéciale Daniel Sorlut
con aliño de kalamansí y shichimi togarashi
Espárragos trigueros salteados
espirulina, merluza de pincho curada en casa y emulsión de cebollino
Chilli crab crujiente
salsa de chiles Singapur style, lulo y hierbas frescas
Salmón marinado en nuestro teriyaki
coliflor cremosa con caviar de salmón, polvo de café y chiles encurtidos
Dorada del Cantábrico asada en hoja de plátano
con curry verde al lemongrass
Pato marinado en bulgogi coreano y asado
ciruela de Nalda y Quel al estilo umeboshi, salsa hoisin de frutos rojos
Cuajada de avellanas
helado de miel riojana, financier y garrapiñadas
Precio: 55€
Incluye IVA, servicio de pan y agua. No incluye bodega.
Precio maridaje: 35€
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