En esta carta pretendo plasmar el recorrido gastronómico que a través de los años he ido adquiriendo. Por una parte de dónde vengo, Zarauz, mi tierra natal, zona en la que el mar está muy presente en todos los aspectos. Por otra, la huerta, que aunque también está muy presente desde mi infancia, es ahora en La Rioja donde desarrollo más su potencial creativo. Y por último las aventuras y experiencias gastronómicas de mis acercamientos a otras culturas gracias a mis viajes por el mundo. Quiero que te sientas en la cocina de mi Casa.

Para ofrecer una experiencia gastronómica completa, esta carta está realizada con recetas de cuatro o cinco bocados. De esta manera os aseguro una experiencia disfrutona y plenamente satisfactoria.