Descripción

El Rioja y los Fogones – Cena maridaje con Agás do Tempo y Raíces del Avia
Jueves 11 de junio · 20:30 h

El próximo jueves 11 de junio celebramos una nueva cena maridaje dentro de nuestro ciclo El Rioja y los Fogones.

En esta ocasión recibiremos en Aitor Esnal Restaurante a Agás do Tempo, bodega familiar situada en Ribadavia, en pleno Ribeiro, con una historia ligada al viñedo, al tiempo y a la transmisión entre generaciones.

La cena estará protagonizada por Felicísimo Pereira y su hijo Iván Pereira. Padre e hijo compartirán mesa, vinos y conversación en una noche que nos permitirá conocer dos formas de mirar un mismo origen: la experiencia, el conocimiento y la memoria de Felicísimo; y la sensibilidad de Iván, que comienza a elaborar sus propios vinos en paralelo al proyecto familiar.

Felicísimo Pereira representa la cuarta generación de una familia vinculada al vino en Ribeiro y ha sido reconocido como Mejor Enólogo de Galicia en 2011. Agás do Tempo mantiene ese vínculo con la tradición familiar y con viñedos históricos de la zona.

Durante la cena probaremos vinos de Agás do Tempo y también elaboraciones personales de Iván, en un recorrido pensado para entender cómo dialogan la herencia y la búsqueda, el oficio y la intuición, la raíz y el futuro.

Desde la cocina de Aitor Esnal Restaurante prepararemos un menú especial para acompañar esa conversación entre generaciones. Una cena maridaje para descubrir Ribeiro desde dentro, a través de sus vinos, sus protagonistas y una cocina creada para la ocasión.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Padre e hijo. Dos generaciones. Un mismo origen.
Una cena maridaje con Agás do Tempo, Felicísimo Pereira e Iván Pereira.
Vinos de Ribeiro y cocina de Aitor Esnal en diálogo: frescor, raíz, territorio y tiempo.

Alga nori crujiente
anchoa / ikura / gamtae

Foie y queso brie
manzana ácida / levadura

Vainas de temporada a la brasa
pil pil / caldo fermentados / piñones gochujan

Bogavante del país confitado
consomé / patata / berros

Rape negro a la brasa
kale / Orio – Chiang rai / sésamo

Wonton relleno de oreja
jugo reducido / nibuta / brote borraja

Mango, mango y mango
sorbete / sopa / mousse

VINOS DEL MARIDAJE:

1. Agás do tempo o Raíces del Avia
2. O ovo da cabuxa
3. Felicísimo 2024
4. Finca la cabrita
5. Raíces del Avia – Ánfora

Fecha: Jueves 11 de junio
Hora: 20:30 h
Lugar: Aitor Esnal Restaurante – Logroño
Precio: 65 € por persona
️Plazas limitadas