COCINA VASCA: LA TRADICIÓN Curso de Cocina
COCINA VASCA: LA TRADICIÓN Curso de Cocina
€275,00
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Descripción
En torno a los fogones:
COCINA VASCA: TRADICIÓN, PRODUCTO Y VANGUARDIA.
Técnicas y bases fundamentales I.
Si te gusta cocinar, te ofrecemos una oportunidad única para divertirte y aprender a descubrir las principales características de la cocina vasca.
Perfecciona los guisos más tradicionales y adquiere conocimientos sobre el producto de la tierra de origen de Aitor Esnal.
En este curso “en torno a los fogones”, aprenderás a cocinar recetas tradicionales y otras recetas más renovadas.
Juntos pondremos en valor la calidad de la materia prima, conocerás a fondo los diferentes ingredientes y aplicarás diversas técnicas culinarias. En definitiva, aprenderás a cocinar unas deliciosas y suculentas recetas, degustando todas las elaboraciones en un ambiente cercano y divertido, y te podrás llevar todas las explicaciones bien redactadas para después poder cocinarlas en casa. También es un excelente y original regalo para tu pareja, para el cocinillas de tu grupo de amigos o para ese familiar que necesita un empujón en los fogones.
Los miércoles 7, 14, 21 y 28 de junio, de 19:30 a 22:30 h.
Aforo máximo: 8 pax.
- 3 h. por sesión de clases prácticas de cocina “sin ataduras” (12 h. el curso completo).
- 4 recetas completas y más de 30 elaboraciones.
- Delantal, materiales y utillaje; no tienes que preocuparte de nada, nosotros te lo facilitamos todo.
- Materia prima de altísima calidad; así todo sabe muchísimo mejor.
- Recetario personal para que siempre tengas a mano las recetas.
CONTENIDO DEL CURSO:
Sesión 1:
07 de junio de 2023, miércoles, de 19:30 a 22:30 h.
Kokotxas de bacalao al pil pil con guiso de txangurro a la Donostiarra
- Limpieza y preparación de las kokotxas.
- Preparación del aceite aromatizado.
- Cocción del txangurro.
- Preparación del txangurro.
- Elaboración del caldo.
- Emplatado y presentación.
Sesión 2:
14 de junio de 2023, miércoles, de 19:30 a 22:30 h.
Chipirones de anzuelo en su tinta con su crujiente y aire al txakoli
- Limpieza del chipirón.
- Base de salsa.
- Cocción.
- Preparación del crujiente.
- Elaboraciones previas del aire.
- Aderezos y guarniciones.
- Emplatado y presentación.
Sesión 3:
21 de junio de 2023, miércoles, de 19:30 a 22:30 h.
Alubias de Tolosa con su berza salteada / Bacalao a la Vizcaína con sus callos guisados
- Preparación del pescado.
- Limpieza y preparación de verduras.
- Elaboración del caldo.
- Elaboración del aceite aromatizado.
- Preparación del guiso.
- Cocción de las alubias.
- Guarniciones.
- Emplatado y presentación.
Sesión 4:
28 de junio de 2023, miércoles, de 19:30 a 22:30 h.
Marmitako de bonito tradicional / Merluza en salsa verde con almejas
- Preparación del Bonito.
- Preparación de los caldos.
- Preparación de las verduras.
- Cocción del Marmitako.
- Preparación de aderezos.
- Preparación de la merluza.
- Elaboración de la salsa.
- Emplatado y presentación.
A QUIÉN VA DIRIGIDO:
Curso orientado a aficionados a la gastronomía con conocimientos elementales. No hace falta ser un gran cocinillas, basta con saber defenderse con los fogones.
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