Pollo marinado en tamarindo y chiles con arroz pilaf
Hoy te propongo una receta de pollo super resultona y sencilla de hacer. Además, le añadimos una guarnición de arroz que puede ser de mucha utilidad en otras recetas con distintas variantes para pescados, verduras… etc. Espero que disfrutes de su elaboración y sobre todo de la jugosa textura que adquiere el pollo después de este marinado tan especial.
¡Qué aproveche!
Pollo marinado en tamarindo y chiles con arroz pilaf, la receta:
PARA MARINAR EL POLLO
2 Pechugas de pollo enteras (Pedir las carcasas para caldo)
*3 cucharadas de pasta de chiles
*4 cucharadas de concentrado de tamarindo
1 chorretón de sidra
AOVE
Elaboración:
1. Colocar en un bol las pechugas de pollo enteras.
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar con las manos (con guantes)
3. Reservar durante 30 min.
*Si no tenemos pasta de chiles, puedes utilizar guindillas picadas. Y si no disponemos de concentrado de tamarindo, se puede sustituir por zumo de limón mezclado con azúcar moreno.
EL ARROZ PILAF
300 g Arroz blanco redondo
1 cebolla morada
500 g caldo de ave
AOVE
Elaboración:
1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Picar la cebolla en brunoise (muy picadita) y rehogarla en una sartén con un poco de AOVE.
3. Añadir el arroz y rehogar hasta que éste cambie el tono de color (nacarado)
4. Volcar en una bandeja de horno con profundidad.
5. Mojar con el caldo de ave hirviendo y salpimentar.
6. Tapar con papel de aluminio y hornear a 180 °C durante 18 minutos.
7. Sacar del horno y reposar 5 minutos tapado.
8. Reservar.
PARA FINALIZAR
Pechugas marinadas
AOVE
2 dientes de ajo
Agua de coco
Arroz pilaf
Hojas de acelga baby
Elaboración:
1. Aromatizar el AOVE en una sartén con dos dientes de ajo a fuego muy suave. Unos 5 minutos.
2. Subir la potencia del fuego y marcar las pechugas bien embadurnadas en el marinado. ¡¡¡OJO qué salta el aceite!!!
3. Dejar cocinar un par de minutos por cada lado.
4. Añadir el agua de coco, tapar y dejar cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
5. Colocar el arroz en el fondo de un plato y sobre éste colocar las pechugas fileteadas.
6. Añadir unas hojas de acelga baby y… ¡¡¡¡¡Ha disfrutarrrrrrrr!!!!!
