Cocina con Aitor Esnal – La cúrcuma (Onda Cero, 12-02-20)

Aitor Esnal nos explica todo lo que debemos de saber sobre la cúrcuma en ‘La Brújula de La Rioja’ con Marisa Salcedo.
Ingredientes del mundo: La cúrcuma
La cúrcuma fue utilizada por primera vez en la India 500 AC,y se utilizaba como colorante para la lana. A lo largo de la historia se ha empleado para colorear partes del cuerpo por ejemplo, pero su uso más extendido ha sido el de colorante textil.
Como ingrediente culinario se puede utilizar para platos con arroz, pastas, sopas, salsas, legumbres, ensaladas, verduras hervidas, etc. También se usa para platos con huevo y pescado y uno de las recetas más conocidas es el pollo al curry. Se le conoce como el azafrán de la India.
Su absorción por el cuerpo humano no es fácil así que es recomendable añadir pimienta negra para su mejor absorción.
Como remedio antiinflamatorio:
Coloca al fuego un litro de agua hasta que llegue a ebullición.
Cuando esté listo, agrégale la cúrcuma. Después, reduce el fuego, durante 10 minutos.
Cuela el té a través de un tamiz. Puedes añadir un poco de miel o limón al gusto.