Cocina con Aitor Esnal: Brócoli salteado en crudo con lascas de jamón ibérico (Onda Cero, 17-10-18)

Aitor Esnal nos explica una receta en ‘Aquí en la Onda La Rioja’ con Marisa Salcedo:
BRÓCOLI SALTEADO EN CRUDO CON LASCAS DE JAMÓN IBÉRICO
Para el brócoli

• 1 Brócoli hermoso
• 1 Ajo muy picado
• AOVE
• 2 Cayenas (al gusto)
• Lascas de jamón ibérico o papada
• Sal

 
Elaboración:

1. Limpiamos el brócoli y lo troceamos en “flores” pequeñas.
2. Dispondremos de un Wok con una tapa para la cocción. Salteamos el brócoli, de poco en poco, en aceite bien caliente añadiendo el ajo picadito y cayena desmenuzada a gusto de cada uno, a mí me gusta que levante la txapela…
3. Tras saltear un poco la verdura, bajamos el fuego y tapamos durante 5 minutos para que cocine un poco por dentro de la verdura.
4. Colocar en un plato y cubrir con lascas de Jamón Ibérico o papada.