Aitor Esnal nos explica una receta en ‘Aquí en la Onda La Rioja’ con Marisa Salcedo:
BRÓCOLI SALTEADO EN CRUDO CON LASCAS DE JAMÓN IBÉRICO
Para el brócoli
- 1 Brócoli hermoso
- 1 Ajo muy picado
- AOVE
- 2 Cayenas (al gusto)
- Lascas de jamón ibérico o papada
- Sal
Elaboración:
- Limpiamos el brócoli y lo troceamos en “flores” pequeñas.
- Dispondremos de un Wok con una tapa para la cocción. Salteamos el brócoli, de poco en poco, en aceite bien caliente añadiendo el ajo picadito y cayena desmenuzada a gusto de cada uno, a mí me gusta que levante la txapela…
- Tras saltear un poco la verdura, bajamos el fuego y tapamos durante 5 minutos para que cocine un poco por dentro de la verdura.
- Colocar en un plato y cubrir con lascas de Jamón Ibérico o papada.