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18 octubre 2018 / Publicado en Cocina con Aitor Esnal en Onda Cero, Desde mi cocina, Recetas

Cocina con Aitor Esnal: Brócoli salteado en crudo con lascas de jamón ibérico (Onda Cero, 17-10-18)


Aitor Esnal nos explica una receta en ‘Aquí en la Onda La Rioja’ con Marisa Salcedo:
BRÓCOLI SALTEADO EN CRUDO CON LASCAS DE JAMÓN IBÉRICO
Para el brócoli

  • 1 Brócoli hermoso
  • 1 Ajo muy picado
  • AOVE
  • 2 Cayenas (al gusto)
  • Lascas de jamón ibérico o papada
  • Sal

 
Elaboración:

  1. Limpiamos el brócoli y lo troceamos en “flores” pequeñas.
  2. Dispondremos de un Wok con una tapa para la cocción. Salteamos el brócoli, de poco en poco, en aceite bien caliente añadiendo el ajo picadito y cayena desmenuzada a gusto de cada uno, a mí me gusta que levante la txapela…
  3. Tras saltear un poco la verdura, bajamos el fuego y tapamos durante 5 minutos para que cocine un poco por dentro de la verdura.
  4. Colocar en un plato y cubrir con lascas de Jamón Ibérico o papada.

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